ABD’deki Pennington Biyomedikal Araştırma Merkezi'nde görev yapan Beslenme ve Kronik Hastalık Programı Direktörü Doç. Dr. Candida J. Rebello'nun liderliğinde yürütülen araştırma, özellikle glukoz metabolizmasında sorun yaşayan bireylerde patatesin kilo kaybını destekleyebileceğini ve insülin direncini iyileştirebileceğini ortaya koydu.
Çalışma Nasıl Yapıldı?
Araştırmada, obez bireylerin vücut ağırlığı ve glukoz tepkileri incelendi. Katılımcıların uyguladığı diyet programında, ana yemeklerdeki et veya balığın %40’ı patatesle değiştirildi. Böylece porsiyon miktarı korunurken, yemeklerin kalori içeriği düşürüldü.
Patatesler, haşlandıktan sonra 24 saat boyunca soğutularak ve kabuklarıyla birlikte kullanılarak lif oranı artırıldı. Katılımcılar, meyve, sebze, tam tahıl, süt ürünleri ve zaman zaman tatlı içeren dengeli bir beslenme planı uyguladı.
Sekiz haftalık süreçte, katılımcıların ortalama %5,6 oranında (yaklaşık 5,8 kg) kilo kaybı yaşadığı ve insülin direncinde anlamlı bir iyileşme görüldüğü kaydedildi. Katılımcıların çoğu, kalori alımı azalmış olmasına rağmen kendilerini tok hissettiklerini ifade etti.
Neden Etkili?
Uzmanlara göre, enerji yoğunluğu düşük gıdalar, porsiyonlar küçültülmeden kalori azaltımını mümkün kılıyor. Su ve lif oranı yüksek olan besinler, hacim kazandırarak daha doyurucu hale geliyor. Bu sayede bireyler, daha az kaloriyle daha uzun süre tok kalabiliyor.
Obez bireylerin yaklaşık %80’inin tip 2 diyabet hastası olduğu düşünüldüğünde, bu beslenme düzeninin sadece kilo vermeye değil, aynı zamanda kan şekeri seviyelerinin kontrolüne de katkı sunduğu görülüyor.
Daha önce yapılan epidemiyolojik çalışmalar, patatesi sağlıksız bitkisel gıdalar arasında değerlendirip kilo alımıyla ilişkilendirmişti. Ancak bu yeni araştırma, patatesin uygun şekilde tüketildiğinde kilo kontrolüne ve metabolik sağlığa olumlu etkiler sağlayabileceğini ortaya koyuyor.
Neredeyse hiç yağ içermeyen patates, potasyum ve lif bakımından oldukça zengin. Özellikle soğutulmuş halde tüketildiğinde, yavaş sindirilen nişasta ve dirençli nişasta (tip 3) üretimi sayesinde tokluk hissini artırıyor ve kalori alımını sınırlıyor.
Bu bulgular, patatesin sağlıklı bir beslenme planı dahilinde doğru şekilde tüketildiğinde sanıldığından çok daha faydalı olabileceğini gözler önüne seriyor.
