Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte uzmanlar, sağlıklı et tüketimi ve doğru beslenme kurallarına dair önemli uyarılarda bulundu. Bayram süresince artış gösteren kırmızı et tüketiminin kontrolsüz bir şekilde yapılmasının, başta sindirim sistemi rahatsızlıkları olmak üzere pek çok sağlık sorununa zemin hazırlayabileceğine dikkat çekildi. Uzmanlar, özellikle kronik hastalığı bulunan kişilerin bu dönemde beslenme düzenlerine çok daha fazla özen göstermesi gerektiğini vurguladı.
Yeni kesilen kurban etinin vakit kaybetmeden tüketilmesinin mide ve bağırsak şikayetlerini tetikleyebileceğini ifade eden uzmanlar, etin tüketilmeden önce mutlaka 12 ila 24 saat boyunca dinlendirilmesi gerektiğinin altını çizdi. Dinlendirilen etlerin hem çok daha kolay piştiği hem de sindiriminin belirgin derecede rahat olduğu aktarıldı.
Yüksek yağ oranına sahip et tüketiminden kaçınılması gerektiğine işaret eden uzmanlar; tansiyon, kalp-damar ve kolesterol hastalarının porsiyon kontrolüne ekstra dikkat etmesini önerdi. Sağlık açısından etlerin kızartılması yerine haşlama, fırın ya da ızgara gibi sağlıklı pişirme yöntemleriyle hazırlanmasının daha doğru olacağı belirtildi.
Uzmanlar, bayram sofralarında yalnızca et tüketimine odaklanılmaması gerektiğini hatırlatarak; öğünlerde sebze, salata, yoğurt ve bol su tüketimine mutlaka yer verilmesi çağrısında bulundu. Bayramın vazgeçilmezi olan tatlılar konusunda da ölçülü olunması gerektiği ifade edilirken, sindirimi zorlayan ağır şerbetli tatlıların yerine hafif sütlü tatlıların tercih edilmesinin sağlık açısından çok daha faydalı olacağı kaydedildi.
Etlerin hijyenik saklama koşullarına da değinen uzmanlar, kurban etinin tek seferde tüketilebilecek küçük porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşetlerinde muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti. Kesim sonrası uzun süre açıkta ve oda sıcaklığında bekletilen etlerin, mikroorganizma üremesi nedeniyle ciddi sağlık riskleri barındırabileceği uyarısı yapıldı.
