Diyarbakır'ın tarihi ve kültürel zenginliği mutfakta da kendini gösteriyor. Farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan şehir, bu çeşitliliği lezzetlerinde de barındırıyor. Etli ve sulu yemekler Diyarbakır yemeklerinde ön plana çıkıyor
Ciğer Şiş'ten Meftune'ye, Duvaklı Pilav'dan Mumbar Dolması'na kadar 8 lezzet durağı ile Diyarbakır mutfağına bir göz atalım:
1. Ciğer Şiş:
Diyarbakır mutfağının simgesi olan Ciğer Şiş, dana ciğer ve kuyruk yağının metal şişlere dizilerek mangalda pişirilmesiyle hazırlanıyor. Lavaş ile birlikte servis edilen Ciğer Şiş, şehrin en meşhur lezzetlerinden biri.
2. Meyir Çorbası:
Yoğurt ve bulgurun başrolde olduğu Meyir Çorbası, Diyarbakır'da sıklıkla tüketilen lezzetlerden. Sade ve doyurucu bu çorba, 7 malzemeden oluşuyor.
3. Nardan Aşı:
Nar ekşisi, köfte ve nohut ile hazırlanan Nardan Aşı, ekşiliği ile Diyarbakır mutfağının gözde lezzetlerinden. Nar taneleri ile birlikte sunulan bu lezzet, farklı bir deneyim arayanlar için ideal.
4. Meftune:
Diyarbakır'ın en popüler yemeği Meftune, etli bir lezzet. Baharat ve soslarla zenginleştirilen Meftune, genellikle akşam yemeklerinde servis ediliyor.
5. Pıçı (Hıllorik):
Küçük bulgur toplarından oluşan ve bol yoğurtla servis edilen Pıçı, Diyarbakır'ın en lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biri.
6. Duvaklı Pilav:
Pilav, köfte ve patatesin muhteşem uyumuyla ortaya çıkan Duvaklı Pilav, Diyarbakır'ın yöresel baharatları ve sebzeleri ile zenginleştiriliyor. Doyurucu ve lezzetli bu pilav, şehrin en sevilen lezzetlerinden.
7. Mumbar Dolması:
Koyun etinden hazırlanan Mumbar Dolması, Diyarbakır'da kahvaltıda bile tüketilen lezzetlerden. Maydanoz ve baharatlarla zenginleştirilen dolma, doyurucu ve lezzetli bir seçenek.
8. Patlıcan Dizme:
Karnıyarık'a benzeyen Patlıcan Dizme, Diyarbakır'ın yöresel salçası ve baharatlarıyla servis ediliyor. Yaz aylarının favori lezzetlerinden olan Dizme, turistler tarafından da beğenilen bir lezzet.
Diyarbakır'a yolunuz düşerse, bu lezzetleri mutlaka tadın!
