Çermik ilçesinde ilkbaharın gelmesiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen kengerler toplanmaya başlandı.
Dikenli yapısıyla bilinen ve toplanması oldukça zahmetli olan kenger, bölge mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alıyor. Temizlenmesi zahmetli olan bitki, özellikle yumurta ile kavrularak tüketilirken, turşusu da yapılıyor.
Öte yandan kengerin köklerinden elde edilen süt kıvamındaki sıvı kurutularak sakız olarak da değerlendiriliyor.
Üreticiler, toplama ve temizleme sürecinin zorluğuna rağmen fiyatların düşük olduğunu belirtirken, tüketiciler ise fiyatların yüksekliğinden yakınıyor. Çermik’te kengerin kilosu 250 liradan alıcı buluyor.
Kaynak: (İHA)
