Geleneksel Gırık Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 3 su bardağı un

  • 1,5 su bardağı su (kontrollü ekleyin)

  • 1 tuz

İç Harcı İçin:

  • 2 su bardağı pirinç

  • 3 adet tavuk göğsü

  • 1 adet kuru soğan (DOĞRANMIŞ)

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Günlük Yemek Tarifleri Bugün Ne Pişirsem (2)-1

HAZIRLANIŞI

1. ADIM

  • İlk olarak tavuk göğüslerini haşlayın. Pişen tavukları ince ince didikleyip kenara alın. (Tavuk suyunu pilav için saklamayı unutmayın!)

  • Un, tuz ve suyu derin bir kaba alarak sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak iç harç hazır olana kadar dinlenmeye bırakın.

2. ADIM

  • Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

  • Salçaları ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından didiklenmiş tavuk etlerini ekleyip birkaç dakika daha çevirin.

  • Yıkanıp süzülmüş pirinçleri, tuzu ve tüm baharatları tencereye ekleyip karıştırın. Son olarak 1 su bardağı sıcak tavuk suyunu ve 4 su bardağı kaynar suyu ilave ederek pilavı pişmeye bırakın.

  • Pişen pilavı bir süre dinlendirin.

3. ADIM

  • Demlenen pilavdan, elinizi hafifçe ıslatarak içli köfte formunda oval şekiller vererek hazırlayın.

  • Dinlenen mantı hamurunu da eşit bezelere ayırın. Her bir bezeyi çok ince olmayacak şekilde açın.

  • Açtığınız hamurların tam ortasına hazırladığınız tavuklu pilav toplarını yerleştirin ve hamurun kenarlarını yukarıda toplayarak sıkıca birleştirin. (mantı gibi)

4. ADIM

  • Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve içine bir miktar tuz atın. Hazırladığınız gırıkları mantı gibi kaynar suda haşlayın. Hamurlar suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.

  • Süzerek servis tabağına alın.

  • Küçük bir sos tavasında tereyağı ve sıvı yağı kızdırıp salçayı kavurun. Pul biberi de ekleyip sosu ocaktan alın. Tabaktaki sıcak gırıkların üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 su bardağı tavuk suyu

  • 4 su bardağı kaynar su

  • Baharatlar: Tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı (silme) karabiber, 1 çay kaşığı kimyon

Muhabir: MURAT TANRIKULU