"Bugün ne pişirsem?" sorusu mutfakta her gün karşılaştığımız en tatlı ama bir o kadar da düşündürücü çıkmazlardan biridir.
İşte bu yüzden, günün yorgunluğunu unutturacak, hem bütçenizi yormayacak hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak en lezzetli, pratik ve ilham dolu günlük yemek tariflerini sizler için bir araya getirdik!
Diyarbakır Usulü İçli Köfte
Malzemeler
Dışı için Malzemeler:
- 1 kg köftelik bulgur
- 1 paket irmik
- 5-6 yemek kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su
- Ilık su
İçi için gerekli Malzemeler:
- 700gr yağsız kıyma
- 700gr kuru soğan(doğranmış veya rendelenmiş)
- sıvı yağ
- BAHARATLAR: tuz-karabiber-pul biber
- 2-3 yemek kaşığı salça
- 1 demet maydanoz
Haşlamak için:
- su
- tuz
HAZIRLANIŞI
- ADIM: Köftelik bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine irmik ve tuzu ekleyip 3 su bardağı sıcak suyla ıslatın. Karıştırdıktan sonra kabarması için dinlendirin. Ardından unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Gerektikçe ılık su ekleyerek pürüzsüz, kolay şekil alan bir hamur elde edene kadar yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
- ADIM: İç harcı için ince doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekledikten sonra ocaktan alın, ince kıyılmış maydanozu karıştırıp soğumaya bırakın.
- ADIM: Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi ara ara suyla ıslatarak hamuru ince olacak şekilde açın. Ortasına iç harçtan koyup kenarlarını dikkatlice kapatarak içli köftelere şekil verin.
- ADIM: Tencerenin yarısına kadar suyu kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri kaynar suya dikkatlice bırakın. Su yüzeyine çıktıklarında pişmiş olacaklardır. Kevgirle çıkarıp sıcak olarak servis edin.
Dilerseniz Diyarbakır usulü içli köfteyi geleneksel şekilde ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.
Muhabir: ŞÜKRAN BUDAK
