Diyarbakır sofralarının, baş tacı olan tescilli ciğer kebabı ve perde ciğeri eşsiz tadıyla günün her öğünü ciğerseverler tarafından tüketilirken Amedliler için âdeta mutluluk kaynağıdır.
Diyarbakır tescilli ciğerini, diğer ciğerlerden ayıran en önemli özelliği kuzu ciğerinin tuz ve baharatlarla harmanlandıktan sonra şişe takılarak yüksek ısıda ve köz ateşinde pişirilmesidir.
Ciğerin başkenti Diyarbakır’da neredeyse her yerde ciğer yiyebilirsiniz. Diyarbakır küçelerinde (sokaklarında), lokantalarda, restoranlarda efsane lezzet olan Diyarbakır ciğerini tadabilme şansına sahipsiniz. Geçenlerde Tek Beden Ciğercisi adında bir mekân keşfettim. İyi ki de keşfetmişim. Mekân, o kadar güzel dizayn edilmiş ki Diyarbakır’ın tarihî ve otantik yapısını mekânda görebilirsiniz. Burada her şey hijyenik ve tertemiz. Mekânın sahibi Niyazi KAYA BEY ve Şefi Mustafa EĞİTİMİŞ BEY yemek sektörüne yıllar önce Şafak Lokanta ve Kahvaltı salonuyla başlamışlar. Yılların tecrübesinden faydalanarak Tek Beden Ciğercisini açmışlar.
Tek Beden Ciğercisinin konumu ulaşıma elverişli, mekân oldukça geniş ve ferah, tek kişi, arkadaş grupları ve aile ortamına uygun yapılmış. Mekânın birinci katında ise Diyarbakır’ı temsil eden bakırdan yapılma ocakbaşı ve ocakbaşı masası bulunmaktadır.
Tek Beden Ciğercisinde, Diyarbakır ciğerinin yanında servis edilen lahmacun ve mezeler hem gözünüze hem de midenize hitap etmektedir. Restoranda; Diyarbakır ciğerinin yanı sıra yine Diyarbakır yöresel yemeği kaşhe, tavuk şiş, tavuk kanat, kuşbaşı, yürek, Adana kebabı, lahmacun, kuşbaşılı pide, kıymalı pide, kaşarlı pide ve karışık pide bulunmaktadır. Ayrıca yemeklerden sonra çayseverlere çay servisi yapılmaktadır.
Mekânda en çok dikkat ettiğim noktalardan biri masaların, yerlerin ve lavaboların temiz ve hijyenik olmasıydı. İlgimi çeken ikinci durum ise personellerin müşterilere karşı tutum ve davranışlarıydı. Gözlemlerimde şunları gördüm: Personeller, müşterileri gayet güler yüzlü ve samimi karşıladılar. Yemek servisi oldukça hızlıydı ve sıcak servis edildi. Yemekleri lezzetliydi. Mekân, 5 ay önce açılmasına rağmen Şafak Lokantasından edindikleri tecrübeyle her şeyi iyi koordine edebilmişlerdi. Yemeklerin ücretleri de piyasaya göre gayet makuldü.
Vessellam!
